Antico Locorotondo Dop

Nato dall'uvaggio dei tre vitigni autoctoni pugliesi: 60% verdeca, 35% Bianco D'Alessano, 5% Minutolo, L'Antico è un vino bianco DOP (Denominazione d'Origine Protetta) tipico della Valle d'Itria, prodotto sin dal passato dai coltivatori del posto per cercare di sfruttare al meglio le risorse del territorio. Come già il nome suggerisce l'Antico viene vinificato rispettando la tradizione dei vecchi coltivatori e produttori di vino della Valle d'Itria, con un sistema di allevamento tradizionale ad alberello, le uve dei tre vini autoctoni vengono combinate nelle quantità prestabilite sin dall'impianto, quindi vendemmiate, diraspate e vinificate insieme con le più moderne tecniche enologiche. L'antico si presenta con un colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli caratterizzato da sentori fruttati ma dal gusto asciutto e pieno, che permane prolungatamente in bocca. Vino che si beve giovane, ottimo come aperitivo, è molto indicato all'accostamento di piatti a base pesce, crostacei e frutti di mare.

Cantina: I Pastini
Denominazione: ANTICO Locorotondo DOP Bianco

Vitigni utilizzati: Verdeca (60%), Bianco d'Alessano (35%), Minutolo (5%)
Zona ubicazione vigneti: Puglia - area della DOP Locorotondo sulle colline della Valle d'Itria
Altitudine: 300 mt. s.l.m.
Tipo di suolo: eluviale calcareo - argilloso
Sistema di allevamento: alberello pugliese tradizionale
Ceppi/ha: 5.500
Resa uva q.li/ha: 100 q.li
Epoca di vendemmia: fine settembre
Vendemmia: raccolta e selezione manuale in cassetta
Vinificazione: diraspatura e pressatura soffice delle uve,chiarifica statica del mosto e fermentazione a bassa temperatura
Affinamento: acciaio 3 mesi – bottiglia 1 mese
Resa di uva in vino (%): 60
Estratto secco (gr./lt): 21,0
Acidità totale (gr./lt): 6,0
Ph: 3,30
Zuccheri residui (gr./lt): 2,5
Alcol svolto: 12,0% vol

Colore: vino dal colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini
Profumo: bouquet fine e delicato, con sentori di mela
Sapore: gusto asciutto,pieno, che permane lungamente in bocca

Dati nutrizionali:
1 g di alcol = 7 kcal
1 lt di vino secco a 10°C = 600 kcal
1 g di zucchero = 4 kcal

Abbinamenti: vino che si beve giovane, ottimo come apripasto, indicato per accompagnare piatti a base di pesce, crostacei e frutti di mare
Temperatura di servizio: 10°-12°C
Conservazione: in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore

Confezione: 0,75 l

Disponibilità: Disponibile

7,10 €

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Descrizione prodotto
Dettagli
Già dal nome l'azienda traccia un significativo e solido filo tra passato e presente, ricordando la zappa e l'azione del piantare le viti ad alberello su quel terreno roccioso e carsico che sostiene la valle d'Itria. La terra, ben 12 ettari, è quella della Verdeca, del Minutolo e del Bianco di Alessano che portano un sorso di Puglia e di passione vinicola, armonizzate con tecniche enologiche moderne senza rinunciare alla storia. Antico è un Locorotondo DOP dal colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli caratterizzato da sentori fruttati lunghi ma dal gusto asciutto e pieno, ottimo come aperitivo. Un'ottima cucina di mare può essere ben sostenuta da Rampone, un Minutolo IGP in purezza dalla buona acidità e dalle ampie sensazioni fruttate, o dalle sensazioni floreali e delicate del Faraone, una Verdeca in purezza, che nello Spumante Brut diventa ottimo accompagnamento anche di desert e frutta. Cupa, Bianco di Alessano, Valle d'Itria IGP ben si adatta, con le sue note fruttate nette e distinte, a piatti di carne bianca e pasta fresca, mentre, ad accompagnare piatti di carne importante, c'è il carattere di Arpago, Primitivo IGP, armonico e avvolgente. Versatile e fresco Le Rotaie, rosato da Susumaniello, con note di rosa e fragola, ottimo con le verdure e caprini, sensazioni che in Verso Sud diventano note di mora e ciliegia e si sposano benissimo con piatti di agnello, vitello e coniglio, ma è ottimo anche con i formaggi. Fuori dal coro Elogio della Lentezza, passito di Minutolo, ottenuto con la pazienza dell'attesa per ricavarne un bouquet floreale adatto alla pasta di mandorla.
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Bio No
Slow Food No
Tempo di consegna 4/5 Giorni
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