Carciofi con gambo alla crudaiola

Sono della varietà “brindisino”, autoctona della zona. Non si
riproducono in vivaio, ma sono coltivati prendendo le piante da
piantagioni già esistenti.
La coltivazione avviene a partire da ottobre, la raccolta inizia a
marzo. I primi si raccolgono con il gambo intero.
La lavorazione, che avviene entro le otto ore dal fresco, consiste
in una prima defogliatura e pulitura manuale con un coltellino
e uno spelucchino. Il carciofo viene poi subito invasato in olio
extravergine di oliva e girasole.

Questi carciofi con gambo sono anche particolarmente belli da
vedere, quindi scenografici. Usateli per gli antipasti più sfiziosi,
ma anche per condire la pizza o saltati in padella per arricchire
un piatto caldo. Sentirete tutto il sapore dei carciofi, croccanti e
naturali, delle nostre nonne.

Ingredienti
Carciofi (65%), olio di semi
di girasole, olio extra vergine
d’oliva, aceto di vino, sale, succo
di limone.

Confezione: 520gr

Disponibilità: Disponibile

10,20 €

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Descrizione prodotto
Dettagli
A pochi chilometri dal mare più bello della Puglia, prendono forma i conservati de I Contadini. L'assolata campagna fa da sfondo per la preparazione davvero particolare di questi prodotti, progettati intorno ad un elemento ancestrale e unico: il sole. Le verdure che finiscono sott'olio, rigorosamente extravergine, vengono prima essiccate all'aria per mantenere la croccantezza che ricordi il prodotto fresco. Da filiera corta e produzione integrata nascono così i sott'oli di verdure (peperoni, melanzane, pomodori, carciofi, zucchine, olive) a cui si affiancano i sott'oli misti come il Grande antipasto del Salento con pezzi interi, gustosi i misti tagliati a pezzi grossi, ottimi per bruschette e per la pasta (conditutto alla contadina e alla pizzaiola), e i patè di verdure (pomodori verdi, peperoni, pomodori secchi, peperoncini piccanti, olive). Davvero sfiziosi peperoni, zucchine e melanzane ripieni di acciughe di Sicilia o tonnetto mediterraneo, mentre non bisogna lasciarsi scappare i carciofi candini (gli ultimi che produce la pianta, i più teneri) e quelli con gambo, lavorati a crudo, per una croccantezza impareggiabile. Anche salsa di pomodoro in diverse versioni.
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Bio No
Slow Food No
Tempo di consegna 4/5 Giorni
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