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Olive celline condite

Sono olive tipiche della nostra zona e si raccolgono a invaiatura
completata, quindi a novembre. Gli olivicoltori le conferiscono
nella nostra azienda agricola, dove vengono lavate, divise per
grandezza e deamarizzate in acqua e sale per circa 6 mesi.
Una volta realizzato questo processo, che avviene in modo
naturale e tradizionale, le olive vengono condite con spezie e
peperoncino e invasate in olio extravergine di oliva.

Dalle nostre parti si chiamano “le mature”. Sono tenere e
saporite, condiscono le verdure, le carni, il pesce al cartoccio. Le
potreste incontrare anche in una pagnotta di pane di grano: in
quel caso siete al cospetto della signora “puccia salentina”.

Ingredienti
Olive celline (65%), olio
extra vergine d’oliva (30%),
peperoncino, aglio, erbe
aromatiche, sale , succo di
limone.

Confezione: 230gr

Disponibilità: Disponibile

4,50 €

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Descrizione prodotto
Dettagli
A pochi chilometri dal mare più bello della Puglia, prendono forma i conservati de I Contadini. L'assolata campagna fa da sfondo per la preparazione davvero particolare di questi prodotti, progettati intorno ad un elemento ancestrale e unico: il sole. Le verdure che finiscono sott'olio, rigorosamente extravergine, vengono prima essiccate all'aria per mantenere la croccantezza che ricordi il prodotto fresco. Da filiera corta e produzione integrata nascono così i sott'oli di verdure (peperoni, melanzane, pomodori, carciofi, zucchine, olive) a cui si affiancano i sott'oli misti come il Grande antipasto del Salento con pezzi interi, gustosi i misti tagliati a pezzi grossi, ottimi per bruschette e per la pasta (conditutto alla contadina e alla pizzaiola), e i patè di verdure (pomodori verdi, peperoni, pomodori secchi, peperoncini piccanti, olive). Davvero sfiziosi peperoni, zucchine e melanzane ripieni di acciughe di Sicilia o tonnetto mediterraneo, mentre non bisogna lasciarsi scappare i carciofi candini (gli ultimi che produce la pianta, i più teneri) e quelli con gambo, lavorati a crudo, per una croccantezza impareggiabile. Anche salsa di pomodoro in diverse versioni.
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Bio No
Slow Food No
Tempo di consegna 4/5 Giorni
Recensioni
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