Pasta biologica pugliese Trofiette

Nel 1987 i fratelli cardone, Enzo e Luigi, decidono di acquisire una gastronomia e di cominciare, giovanissimi, il loro percorso professionale in perfetta sintonia. Prima s'innamorano del mondo dei formaggi e con una certa soddisfazione portano avanti un ambizioso progetto, ma l'intuizione che crea una svolta decisiva è quella che fa di Enzo un illuminato visionario, quando capisce che la pasta fresca è la direzione giusta per l'azienda di famiglia. E' il 2002 quando compra i primi macchinari per far fronte alle richieste crescenti dei clienti, e nel 2009 con il progetto Dal campo alla tavola decide di aggiungere un pezzo importante alla filiera. In collaborazione con la banca dei semi dell'Istituto del Germoplasma dell'Università di Bari, reintroduce in campo il grano duro Senatore Cappelli, un tipo di grano non ibridato, in grado di esprimere preziosi nutrienti, per quanto a bassa resa e difficile da coltivare. E' l'inizio di una nuova affascinante avventura verso un prodotto testimone del territorio, del buono e del sano, raggiunto nel 2012 con la certificazione bio.