Pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto Salsato BIO

Questo pomodorino, dolce,succoso, serbevole, fa parte della storia gastronomica della terra del brindisino:era la base per la passata che tutte le famiglie si producevano in casa per l'inverno. Eppure, nonostante questo radicamento, il pomodoro fiaschetto rischiava di scomparire. Da qui la sfida dell'azienda,dell'ente parco di Torre Guaceto e Slow Food: ritornare a coltivare il pomodoro Fiaschetto in biologico. Cosi' e' stato avviato il primo campo sperimentale a soli 15 metri di altitudine, a poche centinaia di metri dal mare, nel bel mezzo della riserva di Torre Guaceto. Il pomodorino fiaschetto e' ritornato così ad essere protagonista.

La particolarità di questo prodotto si cela nella sua realizzazione: i pomodori più piccoli quando hanno raggiunto la piena maturazione vengono disposti in vaso interi con l'aggiunta di Passata di Pomodoro, in questo modo si unisce il sapore e i profumi del pomodoro fresco con la delicatezza vellutata della passata.