Pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto Salsato BIO

Questo pomodorino, dolce,succoso, serbevole, fa parte della storia gastronomica della terra del brindisino:era la base per la passata che tutte le famiglie si producevano in casa per l'inverno. Eppure, nonostante questo radicamento, il pomodoro fiaschetto rischiava di scomparire. Da qui la sfida dell'azienda,dell'ente parco di Torre Guaceto e Slow Food: ritornare a coltivare il pomodoro Fiaschetto in biologico. Cosi' e' stato avviato il primo campo sperimentale a soli 15 metri di altitudine, a poche centinaia di metri dal mare, nel bel mezzo della riserva di Torre Guaceto. Il pomodorino fiaschetto e' ritornato così ad essere protagonista.

La particolarità di questo prodotto si cela nella sua realizzazione: i pomodori più piccoli quando hanno raggiunto la piena maturazione vengono disposti in vaso interi con l'aggiunta di Passata di Pomodoro, in questo modo si unisce il sapore e i profumi del pomodoro fresco con la delicatezza vellutata della passata.

Disponibilità: Disponibile

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Descrizione prodotto
Dettagli
Una terra affascinante e capace di suscitare emozioni intense ha ispirato il progetto di Calemone, azienda agricola che da diversi anni s'impegna per la promozione di una tipicità davvero speciale: il pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto. Intorno c'è la terra rossa, l'Oasi protetta e il piccolo borgo di Serranova dove si coltiva questo saporito pomodoro che poi l'azienda trasforma in "semisecco"e in salsa ottima anche cruda, perchè se ne possa godere tutto l'anno. La sapidità di questo prodotto e la sua freschezza sono ben espresse anche nella versione che unisce il pomodorino intero alla passata, originando così un connubio molto interessante: il pomodoro salsato, utilissimo in cucina.
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Bio
Slow Food
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